Symphytum officinale

La pianta aromatica di Symphytum officinale (Consolida maggiore) è una perenne cespitosa originaria del Caucaso e delle zone umide e fresche dell’Europa centrale. Sviluppa fusti eretti e foglie verde scuro, ruvide, pelose, da ovate a lanceolate, lunghe 25 cm, con piccioli alati. Genera fiori viola-porpora, rosa o giallo crema, larghi 2 cm, che sbocciano in cime biforcute alla fine della primavera. 

Le foglie si consumano mischiandole a minestroni e zuppe oppure lessate, i giovani getti sono aggiunti nelle insalate, cotti a vapore e mangiati conditi con olio e sale. Gli steli fiorali dopo una leggera bollitura, sono utilizzati nelle frittate come gli asparagi selvatici.

FOTO: Agnieszka Kwiecień, Nova, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons